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以數(shù)據(jù)為準(zhǔn)繩，食品中水份的國(guó)標(biāo)測(cè)定方法，為熱泵烘干保駕護(hù)航！

發(fā)布時(shí)間：

2021-07-27

以數(shù)據(jù)為準(zhǔn)繩，食品中水份的國(guó)標(biāo)測(cè)定方法，為熱泵烘干保駕護(hù)航！

食物水份測(cè)定方法

1.原理

食物中水的存在形式為三類，第一類是游離態(tài)水，吸附于蛋白質(zhì)、淀粉及細(xì)胞膜上的水，其他兩類是與糖還有鹽類結(jié)合在一起的水
。一般樣品用食品烘干機(jī)法測(cè)定水份使用溫度是105℃，分析原因是因?yàn)榉怯坞x水份一般情況下都不能在100℃以下烘干。如果是水
果還有糖類等含糖量多的食物是不應(yīng)該在這個(gè)溫度段實(shí)施烘干的，因?yàn)樘欠菰诟邷氐臅r(shí)候容易分解，特別是其中的果糖。所以測(cè)定
含糖高的食品時(shí)都采用低溫烘干法（也就是熱泵烘干機(jī)烘干），用熱泵烘干法測(cè)定的水份中還包括有一定量的芳香油，醇及有機(jī)酸
等物質(zhì)。

2.適用范圍

GB 5009.2-85 本法適用于在95～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品及飼料的測(cè)定。

3.儀器

電子天平電熱恒溫干燥箱玻璃干燥器（硅膠干燥劑）

4.操作步驟

將樣品磨細(xì)或切碎。在已稱重的實(shí)驗(yàn)容器中稱入樣品2至10g，置于溫度設(shè)定在至105℃的烘箱內(nèi)，干燥時(shí)間為4小時(shí)。等待降至室溫
用坩堝鉗取出后稱重。然后再置于105℃的烘箱內(nèi)，干燥時(shí)間為2小時(shí)。降至室溫后再次稱重。反復(fù)操作至恒重為止。

5.計(jì)算

水份分％= （烘前玻璃皿及樣品重量 - 烘后玻璃皿及樣品重量）×100 / 樣品重量

6.注意事項(xiàng)

（1）烘干法測(cè)定水份可用不同溫度和不同時(shí)間進(jìn)行干燥。前提是在糧食可在130℃溫度下烘1小時(shí)，結(jié)果等同于105℃烘4小時(shí)。

（2）蔬菜樣品在購(gòu)到后必須用水將泥沙洗凈再用蒸餾水沖一次，用紗布將檢測(cè)樣品上的水吸去，使用風(fēng)機(jī)將附著測(cè)試樣品表面的
水份吹干。然后使用刀具在玻璃板上均勻切碎或用手撕碎，必須將莖和葉混合均勻后取樣。

（3）因蔬菜含水份多，所以應(yīng)該多采取數(shù)量樣品進(jìn)行測(cè)定，可以取用20至50g測(cè)試樣品。

（4）在測(cè)定豆瓣醬、蜂蜜、油脂等粘稠樣品時(shí)，可用1：1HCL浸后洗凈的大粒砂子摻入樣品中并用玻棒在烘干的時(shí)候，不時(shí)的攪拌
，才能得有效準(zhǔn)確真實(shí)的數(shù)據(jù)。

（5）測(cè)定水份的恒重是前后兩次稱得的重量之差不超過(guò)10mg。

科學(xué)有效的食品烘干機(jī)食品含水率的檢測(cè)方式，為精準(zhǔn)的熱泵烘干打下了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，更為熱泵烘干機(jī)的應(yīng)用提供了真實(shí)有效
的依據(jù)。

攜手合作、共創(chuàng)共贏

公司介紹

佛山市雄貴冷熱節(jié)能設(shè)備有限公司，是集智能烘干科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的高新技術(shù)企業(yè)。公司立足科技創(chuàng)新，倡導(dǎo)節(jié)能減排、低碳環(huán)保的理念，加速兌現(xiàn)“碳中和”。憑借強(qiáng)大的技術(shù)、人才、信息等優(yōu)勢(shì)，建立起專業(yè)的多功能干燥綜合性能試驗(yàn)室、智能研究室，以及性能綜合評(píng)測(cè)室在內(nèi)的烘干研究體系，是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的烘干擁有完整研發(fā)、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)。

雄貴智能烘干通過(guò)自主創(chuàng)新，研發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的系列烘干機(jī)、烘干設(shè)備，包含閉環(huán)除濕熱泵、開(kāi)環(huán)烘干熱泵、開(kāi)閉環(huán)一體機(jī)、智能烘干流水線等，涵蓋高溫、中溫、低溫上百類型烘干設(shè)備（單機(jī)1.5P-100P）以及空氣能高溫?zé)崴畽C(jī)等產(chǎn)品。產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品烘干、食品烘干、中藥材烘干、海產(chǎn)品烘干、工業(yè)品烘干、木材烘干、家具烘干；以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干處理。

雄貴智能烘干憑借自身的技術(shù)和研發(fā)能力，積極參與到烘干行業(yè)中多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定。以“質(zhì)量第一、用戶至上”理念及完善的售后服務(wù)體系，與眾多國(guó)內(nèi)外客戶建立相互信賴的合作關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到東南亞、中東、歐洲、南美洲等國(guó)家和地區(qū)。產(chǎn)品節(jié)能環(huán)保運(yùn)行穩(wěn)定，為用戶帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展的節(jié)能環(huán)保理念。

雄貴智能烘干愿以真誠(chéng)務(wù)實(shí)的態(tài)度，與各位朋友攜手合作，共創(chuàng)發(fā)展。