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香菇烘干工程

  • 產(chǎn)品描述
  • 第一階段：香菇采集，采收前一天禁止?jié)菜?，適時(shí)采收，厚菇應(yīng)在四五成熟時(shí)采收，一般采收均不能超過八成熟。采收時(shí)應(yīng)避免碰壓變形或破損，然后按品種于大小不同分裝于盤中，在陽光下暴曬2~3小時(shí)，以去除部分水分，香菇采收后6小時(shí)內(nèi)必須烘烤。烘干可以放入冷藏間，適當(dāng)延長保存時(shí)間。香菇裝盤的規(guī)則為，大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放下層。
     
    第二階段：正式烘干，烘房溫度先使用雄貴烘干機(jī)升到35°C時(shí)，方可將擺放好香菇，的烘烤架放入烘房，烘干是從低溫到高溫逐漸升溫的過程，通常一小時(shí)增溫1~2°C。熱泵 烘干機(jī)具體控制烘干房要求35~40°C下烘烤6小時(shí)，40~60°C下烘烤8~10小時(shí)，60°C條件下烘烤2小時(shí)。香菇水分越多需在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長。
     
    第三階段：質(zhì)量檢驗(yàn)，烘烤至18~20小時(shí)后，可打開烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢查方法為，用手指壓按菌蓋和柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需要繼續(xù)烘干。